SOYA, VENTAJAS DE USO Y PREPARACIÓN

La soya es un producto versátil que puede ser utilizado en su forma natural como grano ó germen y procesado como leche de soya, tofu, jugo, salsa de soya, etc.; además de que ha aumentado su popularidad debido a que reduce el riesgo de enfermedades del corazón y ayuda en la prevención del cáncer.


La soya es una leguminosa que produce de 2 a 3 frijoles por vaina. Las semillas (frijoles) presentan una forma ovalada y su color va del amarillo al negro.

Esta planta ha sido por más de dos mil años una de las fuentes de proteína más importante para los habitantes de China y Japón; ofrece excelente proteína, tanto desde el punto de vista de cantidad como de calidad.

La soya contiene 38% de proteína, más que cualquier otro alimento de origen animal o vegetal no procesado, además de 30% de hidratos de carbono, 18% de aceite y 14% de humedad.

Aunque la soya se ha utilizado para consumo humano desde hace siglos en las culturas asiáticas, su introducción en occidente es muy reciente y a pesar que para muchas personas, los alimentos derivados de soya son nuevos y diferentes, actualmente se consume en gran cantidad.

Debido a que es imposible abastecer a la mayoría de la población con carne, leche y huevos, se han buscado alternativas como utilizar las proteínas vegetales para alimentos de buena calidad y bajo precio.

La importancia nutricional de la soya estiba en que su contenido proteico es muy alto, esto se debe a que proviene de la familia de las leguminosas, pero no solo es la cantidad de proteínas lo que hace que este alimento sea nutritivo, sino la calidad de la proteína que contiene, ya que la composición de aminoácidos es bastante adecuada debido a que está compuesta por los 9 aminoácidos esenciales que son vitales para el crecimiento humano, reparación y restauración de tejidos, de tal manera que por sí sola, es un excelente reemplazo de la proteína animal.

La soya no solo tiene proteínas de alta calidad, sino que de los hidratos de carbono que contiene, aproximadamente la mitad es fibra; esto, en comparación con otras leguminosas es muy ventajoso, ya que la mayoría de las plantas de esta familia contienen predominantemente hidratos de carbono con poco contenido fibra, bajo porcentaje de grasas y menor cantidad de proteínas.

La grasa de la soya es insaturada y por ser de origen vegetal, no contiene colesterol, además de contener ácidos grasos omega-3. Las ventajas de estos ácidos grasos son las de ser indispensables para la conformación y formación del sistema nervioso central y de la retina del ojo; además actúan como reforzadores del sistema inmunológico, protegiendo el sistema cardiovascular evitando infartos y también actúan como elementos antiinfecciosos y antiinflamatorios.

Además de los nutrimentos antes mencionados, es importante destacar que la soya contiene unos compuestos llamados “isoflavonas” que ayudan en la prevención del cáncer por su efecto antioxidante.

La soya ha sido utilizada en diversos alimentos. Se estima que alrededor de 30,000 productos contienen componentes de la soya en alguna forma. Dulces, alimentos dietéticos, harinas, sopas, soya texturizada, atoles, leche de soya, tofu, jugos y papillas para bebés son tan solo algunos ejemplos. Los ingredientes de la soya incrementan la función vascular y cardiaca, alivian síntomas que usualmente se presentan en la menopausia, influye positivamente en los niveles de colesterol y promueven la salud de los huesos.

En México, una fuerte cantidad de soya se destina para la industria panificadora y galletera, como sustituto de huevo y existe una creciente demanda.

A pesar de que existen muchos productos de soya muchas veces no sabemos cómo preparar recetas a base de éstos, a continuación presentamos algunos tips útiles para el uso de la leche de soya:

  • Utilice leche de soya para preparar salsas cremosas libres de grasa y colesterol.
  • Prepare mezclas más ricas para pasteles y hot-cakes.
  • Pruebe sus propias recetas de licuados con frutas congeladas y leche de soya.
  • La leche de soya puede utilizarse para hacer yogurt casero.

También existen múltiples recetas que se pueden preparar con soya, un ejemplo es la siguiente receta:

“Ensalada de Manzana con Tofu”

Ingredientes:
3 piezas Tofu
1 pieza manzana
1 rama apio
6 hojas de lechuga
1 taza de nueces o almendras

Ingredientes para la Salsa:
3 cucharadas jugo de limón
3 cucharadas mayonesa
3 cucharadas leche evaporada
1 cucharada de azúcar
½ cucharada de sal
pimienta

Preparación:
– Al agua hirviendo se le pone el tofu en cuadritos y se escurre.
– La manzana se rebana al igual que el apio.
– Sobre las hojas de lechuga se ponen todos los ingredientes y se bañan con la salsa.
– Las nueces o almendras picadas se ponen sobre la ensalada.

153 comentarios en “SOYA, VENTAJAS DE USO Y PREPARACIÓN

  1. Hola Isabel:
    Aquí escribo una receta para prepar yogurt con leche de soya. Lo único es que necesitas prepar la leche de soya en polvo para que salgan 2 litros de leche de soya.
    (Tip: 10 cucharadas copeteadas -120 g- de leche en polvo en 900 ml de agua hacen 1 litro de leche.)
    No es necesario tener búlgaros para poder hacer yogurt; basta con que utilices yogurt con probióticos (microorganismos llamados también cultivos lácteos); pero si cuentas con búlgaros, sustituye el vasito de yogurt por los búlgaros.

    Ingredientes:

    2 litros de leche de soya
    1 vasito de yogurt natural que contenga probióticos (cultivos lácteos) ó bulgaros
    unas gotitas de esencia de vainilla (opcional)

    Preparación:

    Hierva la leche y déjela enfriar.
    Para probar la temperatura de la leche, prueba si tu mano soporta el calor: coloca un dedo y cuente hasta diez, si puedes mantener la mano en la leche, está lista para agregar el yogurt y la esencia revolviendo bien.
    Mantén la mezcla en un lugar cubierto y abrigado para que se espese la mezcla.
    Puedes hacerlo en la noche y en la mañana estará listo. En verano tarda 4 horas aproximadamente.

  2. Es interesante todo lo que dices sobre la soya nada mas tengo una
    duda dices que la soya tiene 38% de proteína
    más que cualquier otro alimento de origen animal o vegetal
    no procesado. 38% en que cantidad gramos, kilos, etc.
    ¿100gr de soya cuanta proteina tiene? en gramos

  3. Hola Francisco:
    Que bueno que escribes, creo que hubo una confusión, el artículo dice:
    “La soya contiene 38% de proteína, más que cualquier otro alimento de origen animal o vegetal no procesado, además de 30% de hidratos de carbono, 18% de aceite y 14% de humedad”.
    Esto significa que la soya contiene 38% de proteína, lo cual es una cantidad mayor que el porcentaje de proteína que contienen otros productos de origen animal (en promedio, éstos tienen un 20% de proteína), por lo tanto, la soya tiene 18% mayor cantidad de proteína que los productos de origen animal.
    Ahora, estos valores porcentuales, son promedios, por lo que cierto tipo de carne en específico puede contener mayor o menor cantidad de proteínas.
    Regresando a tu duda, 38% de proteína equivale a 38 g de proteína en 100 g de soya.

  4. Quiero compartir con ustedes una receta para hacer un rico y nutritivo
    atole con frijol de soya..Por la noche poner a remojar 21 frijoles de
    soya hasta cubrirlos con agua, en otro recipiente remojar trigo, cebada perla y
    avena de igual manera….Por la mañana lavar bien el frijol y licuarlo
    con una taza de agua; aparte ya deben tener hirviendo 1L de agua y canela, ahí se
    agrega la soya molida y dejar hervir 20 minutos. Posteriormente
    se muelen los demàs ingredientes con otra taza de agua y se mezcla
    al frijol de soya que estará hirviendo. Esperar a que hierva y apagar.
    Este atole nos ayudara bastante, sobre todo nos nutrirá mucho.

  5. Hola es excelente todo lo relacionado con la soya, yo compro la soya en tiendas naturistas lo que es chicharrón, chorizo, salchicha, carne de cerdo, de res, etc. todo a base de soya, pero es muy caro adquirirlo en estas tiendas, quisiera saber si tienen la forma de poder elaborarlo uno mismo, pues es mas caro que comprarlo de origen animal.

  6. Son personas muy conocedoras del tema. Me gusteria felicitarlos por
    tan interesantes temas acerca de la soya.
    Quiciera que me enviaran un comentario de como hacer la leche en polvo
    y si se puede hacer manualmente, sin tener que recurrir a ninguna
    maquina para tal proceso.

    Muchas gracias.

    Att.
    José Leonel Prada

  7. Hola José Leonel
    Para la elaboración de la leche en polvo, es necesario un proceso
    industrializado, en donde se utiliza maquinaria; la leche en polvo no se
    puede elaborar en casa.

  8. Hola

    ¿Me permiten hacerles un comentario? ojala sea de vuestro agrado.
    Tengo una receta de leche de soya y ahi les va:
    Ingredientes:

    1libra (450 g) de frijol de soya
    2 litros de agua
    Preparación:

    Se remoja el frijol de un día para otro, no botar el agua, con ella riega
    tus plantas.
    Luego licuarlo en los dos litros de agua, no hay necesidad de pelar el
    frijol.

    Una vez licuado tienes 2 opciones:
    1.- Lo tamizas o cuelas con un cedazo y lo haces hervir con canela y
    anis por 30 minutos, y ya esta , ó
    2.- Lo hierves todo sin colar por 30 minutos y luego lo cuelas y ya está.

    Con el bagazo exprimido puedes hacer tu carne que se asemeja a la
    textura del pescado; tambien lo puedes usar en torrejitas, en la sopa, en tortas, budines, etc.

  9. Mil gracias por la receta del yogurt y de la leche, al igual que el de la
    carne de soya, no saben cuano tiempo tenia buscándolo.

  10. Hola, felicitaciones por las informaciones.

    Me han diagnosticado osteoporosis y tengo 51 años de edad. Quisiera saber si con la soya podría tener una rehabilitación a esta enfermedad y cómo podría utilizarla, ya que nunca la he usado.

    Gracias.

  11. Hola Martha Lucía
    El crecimiento de los huesos (esto significa que siguen creciendo y
    almacenando calcio) es desde que nacemos hasta los 24 años
    aproximadamente, durante el embarazo y la lactancia es necesario
    consumir mayor cantidad de calcio pues el requerimiento es mayor,
    y se desea prevenir la descalcificación.
    Si tu tienes osteoporosis, tus huesos ya sufrieron una descalcificación.
    Te recomiendo que consumas alimentos ricos en calcio; uno de estos
    alimentos es la soya, puedes comprar germinado de soya y consumirlo
    en las ensaladas; también puedes consumir Tofu (es como un queso
    hecho a base de soya), ese lo puedes cortar en cuadritos y agrear a
    ensaladas ó caldos de res y pollo sin grasa; puedes tomar leche de soya
    si te agrada el sabor; otra presentación de la soya es la llamada
    “soya texturizada”, ésta no es mas que una mezcla hecha a base de soya
    y está deshidratada, para poder utilizarla, necesitas hidratarla:
    en un recipiente con agua caliente, agrega trozos de soya texturizada
    y ¡listo!, puedes utilzarla como carne de pollo, res ó atún preparándola
    como en la receta original, lo único que sustituyes es la soya por la carne.
    Puedes conseguir muchos de los productos que mencioné en tiendas naturistas y algunos en el supermercado.
    Hacer ejercicio regularmente ayuda a la absorción de calcio, así que sugiero
    que comiences una rutina diaria.
    Otros productos altos en calcio son:
    Brócoli
    Espinacas
    Quesos (preferir los blancos porque tienen menos grasa)
    Yogurt
    Charales
    Sardinas
    Yogurt
    Leche
    Espero que estos consejos sean de utilidad.

  12. Hola:

    Te felicitó por tú claridad para redactar.

    Soy una persona que vende el frijol de soya empcado con la receta para elaborar la leche de soya en casa, y un recetario para hacer tofu, milanesas, albondigas, huevo a la mexicana,etc.

    Si les interesa, mi celular es04455 3409 3002 ó 2974 77 25.

    Después de 10 k. el costo es de 2222220 pesos.

    Saludos y espero les interese mi propuesta.

  13. Hola Luz Alina
    Gracias por tu oferta, la voy a dejar en mi página por si le interesa a alguien.
    Sólo te recomiendo checar el precio, porque no se me hace lógico.
    Si quieres, dime el precio correcto, y edito tu comentario.
    Saludos y nuevamente gracias.

  14. Ilse:
    ¿Podrías decirme por favor si es recomendable utilizar la soya cuando padeces artrosis? He leido que los reumatologos se contradicen y hay que eliminar las proteinas cuando aparece esta enfermedad.
    Gracias por tus comentarios.

  15. Hola Lorna
    Primero comencemos por definir qué es la artrosis:
    La artrosis consiste en la pérdida progresiva de cartílago articular; y
    muchas personas arriba de los 70 años la padecen.
    Es importante ejercitarse para incrementar la movilidad articular y
    fortalecer los músculos. Cuando existe obesidad, empeora la artrosis
    por lo que la persona afectada tiende a disminuir su movilidad
    y por lo tanto tiende a aumentar su grado de obesidad.
    Por lo anterior se convierte en un círculo vicioso.
    Algunas recomendaciones alimentarias son:

    • Consumir una dieta equilibrada que evite el aumento de peso.
    • Seguir una dieta de adelgazamiento en caso de obesidad.
    • Para contrarestar los efectos indeseables de los medicamentos,
      se pueden tomar antiinflamatorios junto con alimentos para evitar
      irritación estomacal.
    • La ingesta de proteínas no tiene repercución, ya que la artrosis
      es una enfermedad degenerativa articular (es decir, que se las
      articulaciones están gastadas); pero es importante consumir la cantidad
      que tu cuerpo requiere y no caer en deficiencias ó excesos.

    Hay que resaltar que las dietas terapéuticas deben ser personales
    y dependen de tu situación médica y nutrimental. La especificación
    de alimentos (menús concretos) útil para tí no sirve para todos los
    pacientes; por ello, la información que ofresco es genérica.

  16. Buenos dias:

    Ilse, te quiero felicitar por el solo hecho de tener esta pagina que es de una excelente consulta. Primera vez que la consulto porque la desconocia totalmente.

    Estoy formando una empresa de productos lácteos a base de soya, y no se como es la elaboracion de la avena de soya, me gustaria que me pudieran ayudar con esto.

    Muchas gracias y estare a la espera de una pronta respuesta.

  17. Hola!

    Felicidades por este sitio, de verdad que es muy informativo y muy
    claro, acabo de iniciarme en la vida vegana y estoy investigando acerca
    de los alimentos preparados con soya. lo unico que no me gusta es que
    la carne y quesos, leche, tofu y demas son caros en los supermercados,
    (vivo en Estados Unidos), quisiera saber si alguien sabe como conseguir estos productos a un precio mas accesible.
    Gracias por la receta de la leche de soya!

  18. Estimada Ilse,
    Te saluda Felipe Jarrín desde Ecuador. Es muy interesante la información que
    publicas en esta página, te felicito. Estoy interesado en desarrollar
    compotas o papillas para bebés con soya, por lo cual, me gustaría
    saber algunas recetas y procedimientos para elaborar dichos productos,
    por favor si alguien conoce sobre recetas, le estaría muy agradecido.
    Un gusto saludarte.
    Felipe

  19. Hola Felipe e Iveth
    Dejo aquí sus comentarios por si alguna persona familiarizada con los porcesos industriales para la elaboración de estos productos les puede resolver estas dudas.
    Gracias por sus comentarios

  20. Hola Ilse

    Felicidades por tan maravillosa página, he deseado hacer leche de soya, ya que estoy entrando en la menopausia y se que tanto el tofu como la leche de soya son excelentes. Me encantaria que me dieran la receta de como elaborar el tofu en casa,

    mil gracias a por las aportaciones

    Dios les bendiga

    Ma. Teresa

  21. Hola Ma Teresa

    Te escribo una receta para elaborar Tofu, aunque también lo puedes adquirir en tiendas naturistas. 

    INGREDIENTES

    1 taza de soya amarilla

    2 ml de agua de mar ó limón ó vinagre natural

    PREPARACIÓN:
    Limpiar las alubias de soya.

    Remojar las alubias de soya por un mínimo de 10 horas.

    Colar las alubias y quitarles el pellejo frotándolas con un paño.

    Picar las alubias en un procesador de alimentos ó máquina equivalente.

    Agregar 8 tazas de agua a la soya triturada y poner en la estufa a flama alta.

    Cuando empiece a hervir, poner a fuego lento (vigilar bien ya que puede subir).

    Cocer duratne 10 min.

    Colar con un colador de tela.

    La parte liquida es la leche de soya y la sólida se llama okara.

    Una vez que se haya filtrado todo el liquido, aprieta bien la parte sólida para quitarle las ultimas gotas.

    Disolver el agua de mar en un poquito de agua templada e ir añadiéndolo poco a poco, revolviendo bien con una cuchara de madera.

    En 15 minutos la leche se habrá cortado; si no llega a cortarse, añadir un poco mas de agua de mar (hay que dar un poco de tiempo).

    Una vez cortada, dejar reposar unos 20-30 minutos

    Una vez que se vea el suero en la parte superior, colar todo.

    Tomar la cuajada y ponerla en un recipiente donde se pueda prensar la pasta y que a la vez se pueda recoger el líquido que sale.

    A las dos horas de prensado tendremos la consistencia de un queso fresco, si aumentamos el tiempo se pondrá la pasta algo mas compacta.

    NOTA: El tiempo de prensado esta en función de la dureza del agua, tipo de soya y clase de cuajo. Se conserva aproximadamente una semana en el refrigerador, tiene que estar bañada en agua y el agua hay que cambiar cada dos días.

  22. Hola Ilse

    Tengo una bebé de 7 meses. La alimenté con pecho hasta los
    6 meses y luego comencé con alimentos y leche de soya. No le doy
    leche de soya porque sea intolerante a la lactosa, sino porque
    tengo la idea de que es muy buena. De acuerdo con la informacion
    que tu tienes de la leche de soya, quisiera saber si con este tipo de
    formula estoy alimentando bien a mi bebé, o si es mejor utilizar la
    formula normal.

    Gracias

  23. Hola Ilse

    Felicitaciones por la página, muy buena información.

    Tengo unas consultas adicionales:
    1. ¿Por qué varían los valores nutritivos entre la leche de soya y la proteína texturizada de soya (PTS)?
    2. ¿Cuál es la diferencia de valor nutritivo entre la leche de soya y su resíduo?
    3. ¿Existe forma de preparar la proteína texturizada de soya en casa?
    4. ¿Cuál es la diferencia de valor nutritivo entre la proteína texturizada de soya y el glúten, cuál tiene más proteína, cuáles son los valores exactos (calorías, carbohidratos, proteínas, fibra)? Busqué en la red pero no encontré la respuesta.

  24. Hola Sheila
    Aquí tengo la respuesta a tus preguntas. Muy interesantes, por cierto:
    1. Los valores nutrimentales entre la Leche de soya y la Proteína de Soya Texturizada son muy similares; pero llegan a variar por que a pesar de que ambas se elaboran a base de soya, el proceso de su elaboración es diferente: La Leche de Soya se elabora a partir de granos de soya deshidratados y molidos; y la Proteína Texturizada de Soya se elabora a base de granos de soya pre-cocidos y procesados.
    Adicionalemte, la presentación del producto puede hacer que haya variaciones en el contenido nutrimental; es decir, la Proteína Texturizada de Soya puede tener molido fino, medio ó grueso, y cada una de estas presentaciones tiene variaciones en su contenido nutrimental.
    Otro factor que influye es que dependiendo de la marca del producto, el proceso de elaboración de estos productos puede variar un poco, así que cada marca tendrá diferentes valores nutrimentales.
    2. Enlisto el valor nutritivo por cada 100g de Leche de Soya en polvo y su residuo. La diferencia se debe a que el residuo tiene restos del frijol de soya molido, pero no hay que olvidar que gran parte de los carbohidratos del residuo de frijol de soya ya no están debido a que se solubilizaron en el agua en que se remojan los frijoles antes de la elaboración de la leche de soya.

    Leche de Soya en Polvo

    Energía               380 Kcal

    Carbohidratos      20 g

    Fibra                   0 g

    Proteínas             30 g

    Grasas                20 g

     

    Residuo de Leche de Soya

    Energía               400 Kcal

    Carbohidratos     30 g

    Fibra                  10 g

    Proteínas            35 g

    Grasas               20 g
    3. No existe una receta casera para la elaboración de Proteína Texturizada de Soya; pero una alternativa es que el residuo de la leche de soya (los frijoles de soya licuados) se deshidrate poniendolo en el horno unos minutos o bajo el sol inteso de un día de verano; y con esto puedes utilizar este producto en recetas que originalmente llevavan carne.
    4. A continuación, enlisto el valor nutrimental por cada 100 g de la Proteína Texturizada
    de Soya y el Gluten:
    Proteína Texturizada de Soya
    Energía                    375 Kcal

    Carbohidratos           37.5 g 

    Fibra                        < 1 g Proteínas                  50 g Grasas                     0 g     Gluten Energía                    315 Kcal Carbohidratos          13.5 g Fibra                        < 1 g Proteínas                 85 g Grasas                    1.5 g    

  25. Hola Angela

    No mencionas si dejaste de producir leche después de que tu bebé cumplió 6 meses; cabe resaltar que la leche materna se puede y debe seguir dando al bebe hasta el año de edad (comenzando la introducción de alimentos distintos a la leche materna entre los 4 y 6 meses).

    ¿La leche de soya que le das a tu bebé es un fórmula especialemente diseñada para bebés de esa edad? Hay que recordar que los bebés necesitan distintas cantidades de carbohidratos, proteínas y grasas que un adulto. Sólo un comentario: la fórmula a base de leche de soya se prescribe para bebés que son intolerantes a la proteína de la leche (caseína).

    Yo sugeriría que si tu bebé no tiene problemas con la leche de fórmula normal, le proporciones ésta, ya que un bebé que nunca es expuesto a la lactosa (carbohidrato de la leche) puede hacerse intolerante a ésta. Además, hay fórmulas para bebés que tienen probióticos (microorganismos que ayudan a la flora intestinal y la buena digestión) y por tanto son excelentes para tu bebé.

    Puedes introducir la soya cuando tu bebé cumpla 8 meses a través de otros productos: platillos preparados con soya texturizada ó harina de soya.

    Si tienes cualquier otra duda, estaré contenta de resolverla. 

  26. Hola Ilse

    Tengo a una prima que esta enferma de cancer.

    Primero le dió anemia y luego leucemia. Ha estado a punto de morir
    pero se ha salvado; a ella la van a dar de alta a lo mejor el martes de esta semana
    y ahorita anda muy baja de ánimos: le duele todo. ¿Que es recomendable
    cuando llege a su casa? ¿Cómo se puede alimentar bien? Ella necesita muchas vitaminas, algo que la levante.

    Espero tu respuesta, gracias

  27. Hola Verónica
    Imagino que tú y tu familia han de estar pasando un tiempo difícil. Le deseo
    el mejor de los pronósticos a tu prima.
    Cuando una persona está recibiendo quimioterapia (medicamentos para
    combatir el cáncer) es difícil que acepten gran variedad de alimentos; además,
    por lo general tienen poca hambre.
    Lo que yo te recomiendo es darle un suplemento energético que
    contenga 500 Kcalorías y que además contenga vitaminas (hay varias
    marcas, y los puedes encontrar en el supermercardo en el área de
    farmacia).
    También es recomendable darle una dieta blanda en cuanto a la consistencia
    de los alimentos. No hay que darle carnes que sean difíciles de
    masticar, por lo que el pescado y el atún enlatado en agua son buenas opciones.
    Los quesos blandos, la leche descremada, los yogurt con bacilos que
    ayudan a la digestión también son una buena opción.
    Frutas sin cáscara como la papaya, el melón, el plátano, el mango son
    algunas frutas que le pueden dar.
    Para hacer más fácil la digestión delas verduras hay que cocerlas antes
    de que las coma.
    Muy importante es la higiene en la preparación de los alimentos, ya que
    tu prima tiene sus defensas bajas por el momento, y podría enfermar con
    cualquier cosa.
    Mucha suerte y saludos

  28. Hola, siempre he tenido la duda si la leche en polvo ayuda a controlar
    el peso, o al contrario, sube de peso; normalmente me gusta licuar
    dos cucharadas soperas de polvo de soya con un vaso de agua y fruta (una manzana)

    Gracias

  29. Hola Cecy

    La leche en polvo o líquida, ya sea de soya o de vaca, tiene un contenido
    energético similar, lo que significa que mientras no excedas la cantidad
    recomendada para preparar la leche en polvo (2 Cucharadas soperas),
    es exactamente lo mismo.
    Es importante resaltar que ningún alimento te baja o sube de peso por sí solo, sino es la cantidad
    de alimento y tipos de comida que consumes durante TODO el día lo
    que hace que subas o bajes de peso.
    Yo t recomiendo que consumas leche ya sea líquida o en polvo, de soya o vaca
    descremada.
    Suerte

  30. Con la soya puedo ganar peso?
    Nesesito aumentar de peso y me gustaria saber como lo puedo lograr. Si alguien me puede ayudar le estaria muy agradecido.

  31. Hola Comar
    Culaquier alimento (incluyendo la soya) te puede ayudar a subir de peso, todo depende de la cantidad. Yo te recomiendo que vayas con un nutriólogo para que te diseñe un plan de elimentación específico para tí, tomando en cuenta tus actividades y gustos. Además, tu dieta debe ser equilibrada para que no te descompenses.
    Saludos.

  32. Gracias Ilse, precisamente el costo es incorrecto. Serìa què arriba de 10 bolsas de a kilo, el costo serìa de $17.00 pesos. De antemano te agradezco el editar mi anuncio. Saludos

  33. Muchas gracias por este sitio.
    Y felicidades es en realidad muy interesante y util.
    Pero aun no se bien de el tema y deseo saber mas,
    mas que nada para poder alimentarme sanamente.
    Por lo tanto tengo algunas preguntas:
    Qué es el residuo de leche de soya?
    Dónde consigo estos productos? Se que dificilmente
    podria, conseguirlos y de ser asi, creo que me
    costaria mas que si yo viviera en Mexico,
    pues espero poder obtenerlos. De lo contrario
    me podrias indicar como prepararlos teniendo yo la
    materia prima, seria de muchisima ayuda.
    Tienes algun documento o informe que nos ensene
    de las propiedades y demás beneficios de consumir
    trigo, me refiero desde obtener el grano entero y
    crudo. En base a esto tambien tengo varias dudas.
    Me encantaria que me explicaras.
    -Sus propiedades.
    -De que manera es mas recomendable cocerlo, para
    que mantenga todas sus cualidades y beneficios.
    -Y maneras o recetas para prepararlo.

    De antemano muchas gracias.
    Se que tal vez es mucha molestia, pero estoy muy
    interesada. Vivo en Canada y a pesar de ser un pais
    “primermundista” le falta desarrollar muchos aspectos
    encuanto nutricion y mas que nada alimentacion
    sana. Y se que eso depende engran manera de mi,
    por eso acudo a ti Ilse.
    Hasta pronto

  34. Hola Ilse.

    Leí acerca de alimetar a los bebes con leche de soya, mi pregunta es. Puedo alternarle a mi bebé de ocho meses la leche de soya, hecha en casa, con la formula normal, distribuidos así, 1 pepe de formula (no soya) y 2 pepes de leche de soya, ademas de las comidas del día?, agradeceré mucho tu respuesta.

    Atentamente.

    Magda Sofía Pérez.
    Tegucigalpa, Honduras.

  35. hola , les escribo de Mérida ,Venezuela.
    Mi pregunta es; si la soya es benéfica, por qué se continúa su consumo
    a pesar de ser transgénica, realmente no entiendo, además he leído
    del peligro de sus derivados, pues no existe evidencia de lo que pudiera
    suceder hasta el momento. En ocasiones ha salido artículos de prensa
    advitriendo NO consumir la soya por las razones ya expuestas anteriormente.
    gracias.Sigrid
    Nota: tengo mucha duda.

  36. Hola! Estoy interesada en cómo se saca el polvo de la soya; es decir,
    el proceso por el cuál la soya debe pasar para llegar a ser polvo,
    granulado, y todos los resultados que despues ya solo se preparan
    y se cocinan de una manera simple. Apreciaría mucho su ayuda,
    gracias.

  37. Me encanta esta pagina de la soya!

    Yo la consumo: hago leche y tortas.
    Agradeceria si alguien me puede decir como hacer crepas, pues no he podido hacerlas: se me derrama todo.
    Muchas gracias

  38. Hola

    Mil gracias por sus recetas de verdad que con ellas no me cuesta
    trabajo enfocar mi dieta completamente en la soya, pero de igual manera
    les pido envien más y más recetas con soya.
    Gracias!!!!

  39. Hola Laura Gómez
    Cuando elaboras leche de soya en casa, necesitas remojar las semillas de soya en agua durante algún tiempo; posteriormente, se licúa y finalmente se cuela. El líquido es la leche de soya y el residuo sólido es a lo que llamamos “residuo de la leche de soya”.
    No tengo información de dónde puedes condeguir estos productos en tu país de residencia Canadá, pero imagino que puedes revisar los supermercados y tiendas de productos orgánicos… ya que busqué en internet tiendas donde vendan productos de soya en Canadá y hay mucha información al respect.
    Para poder preparar productos con las semillas de soya, te recomiendo que busques recetas caseras en internet. Mi área es la clínica, y no estoy muy involucrada en el área industrial. Pero estas páginas pueden ayudarte en caunto a recetas:
    http://www.talksoy.com/Recipes/default.htm
    http://www.thumboilseed.com/recipes.htm
    No debes preocuparte mucho acerca de que la soya pierda sus propiedades, ya que no se destruyen con el calor o con la preparación de otros productos derivados; lo que te puedo aconsejar, es que si encuentras productos de soya, que compres productos que han sido fermentados para su elaboración, tales como miso, tempeh, tofu y leche de soya. La fermentación prolongada destruye las toxinas e incrementa su digestibilidad.
    Evita productos que han sido demasiado procesados, tales como los embutidos..
    El truco para una buena nutrición es hacer tu dieta variada; esto significa que no consumas productos de soya exclusivamente o como platillo principal, sino como un complemento a tu dieta.
    El trigo no tiene las mismas propiedades que la soya, pero también es un alimento nutritivo; ya que contiene fibra soluble e insoluble.
    Saludos.

  40. Hola Ronald Gómez
    Fíjate que mi área es la clínica, no la industrial de preparación de alimentos; desconosco la preparación del chicharrón de soya; pero me parece que es un proceso industrial y no casero. Dejo tu comentario por si alguien conoce la receta para preparar chicharrón de soya casero.
    Saludos.

  41. Hola Helvert
    Lamento no ser de mucha ayuda, ya que parece que te urge saber el proceso para la elaboración de la salsa de soya. Mi área es la clínica, no la industrial.
    Dejo tu mensaje por si alguien sabe acerca del proceso y te puede ayudar.
    Mucha suerte y saludos.

  42. Hola Magda
    Acerca de alimentar a tu bebé con fórmula de soya elaborada en casa:
    Me parece excelente lo que haces. La soya se debe introducir a la alimentación de los bebés a partir de los 8 meses (como tu bebé); pero no debe ser es único tipo de alimento que recibe, asíq eu es muy bueno que varíes los alimentos que le proporcionas a tu bebé.
    Me da mucho gusto que te interese tanto la alimentación de tu bebé; los hábitos se forman desde niños así que vas por buen camino.
    Saludos.

  43. Hola Gaby
    Aquí te incluyo una lista con los aminoácidos contenidos en la soya (son todos los esenciales para el ser humano):
    Isoleucina
    Leucina
    Lisina
    Metionina
    Cistina
    Fenilalanina
    Tirosina
    Treonina
    Triptóphano
    Valina

    Saludos.

  44. Hola Sigrid.
    Me parece muy interesante y valioso tu comentario. Un alimento transgénico es aquel que ha sido modificado genéticamente; esto no significa que sea malo necesariamente.
    El propio maíz es transgénico y fue resultado de la propia naturaleza; las semillas se pueden mezclar, y se van modificando genéticamente a través de los años.
    Muchos de los artículos que mencionas (en contra de la soya) es porque no se debe consumir en exceso NINGÚN alimento: de ahí la importancia de una dieta variada. Muchas vecespasa que un alimento en específico se pone de “moda” y se consume en desayuno, comida y cena. Esto no debe ser, ya que todo, absolutamente TODO tiene toxicidad, pero esta depende de su frecuencia y cantidad.
    De ahí la importncia de orientarse con un nutriólogo para tener orientación de como comer de manera variada, higiénica, suficiente, completa y equilibrada.
    Saludos y espero haber sido de ayuda.

  45. Hola Jenny.
    El proceso por el cual se elabora el polvo de soya es industrial, y se necesita maquinaria específica para ello. Hay una variedad de productos de soya que puedes encontrar en el supermercado si es qeu te interesa consumir distintos productos a base de soya.
    Si alguien más sabe acerca de este proceso, porfavor ayúden a resolver esta pregunta.
    Saludos.

  46. Hola Sara Antonia.
    Gracias por tu comentario tan positivo. Me parece excelente que trates de hacer muy nutritiva tu dieta… la salud es lo más importante.
    Sólo recuerda que la soya debe ser un complemento para tu dieta y no debes basarte en alimentos de soya unicamente: tiene que haber variedad.
    Saludos y suerte.

  47. Hola Evelyn

    Sí te ayudaría la soya, así como consumir una dieta alta en fibra; mencionas que no consumes carnes rojas, ni arroz, ni pan blanco. Es importante consumir alimentos integrales, tales como arroz integral ó con cáscara, cereales integrales, pastas integrales, pan de caja integral, salvado de trigo, amaranto y avena.
    Recuerda la importancia de consumir una dieta variada y equilibrada.

    Saludos.

  48. Hola que tal la pagina esta muy bien, me gusto mucho y conoci mucho
    de la soya, me gustaria que alguien me pudiera dar una receta para elaborar
    jamon de soya y salchicha de soya a traves de soya texturizada.
    Por su atencion Muchas Gracias, por cierto Ilse te felicito se ve que eres una excelente nutriologa.

  49. Hola Ilse, un favorsote, me podrías decir como son los pasos para la
    elaboración de la salsa de soya que se usa en la comida oriental?
    que pasos estan en la fermentación? y cantidades de proteinas, grasas
    su valor nutricional? por favor, es para una esposicion de la escuela
    que tengo que realizar en unos días y no he emcontrado nada al
    respecto de la elaboración y valor nutricional de la salsa de soya.
    GRACIAS

  50. hola: a mi hijo de 3 años le puedo cambiar de leche evaporada
    a solo leche de soya. o le puedo mezclar las dos leches que diferencias
    hay entre las dos leches.
    Agradeceria bastante su ayuda.
    Muchas gracias

  51. Hola Marita.
    Los niños de 3 años no es necesario qeu consuman leche evaporada, ya que la concentración de grasas y carbohidratos es el doble que en la leche normal. La leche de soya está indicada si tu hijo tiene alguna intolerancia ala proteína de la leche de soya, lo cual no mencionaste.
    Yo sugeriría que tu hijo consumiera leche de soya descremada o leche de vadca descremada, ya que nadie requiere la cantidad de grasas saturadas que tiene la leche entera.
    Si requieres más información acerca de la alimentación que requiere tu hijo, te sugiero qeu acudas con un nutriólogo para que dependiendo de sus requerimientos específicos, te de recomendaciones y elabore una dieta adecuada para él.
    Saludos.

  52. Hola Emmanuel.
    Te pido una disculpa porque no sé si aún esté a tiempo de ayudarte
    antes de tu exposición. Te ayudo con lo del contenido nutrimental de
    la soya, pero en cuanto a los pasos para su elaboración, la verdad eso
    es más del área industrial y yo soy de área clínica.
    Contenido nutrimental de salsa de soya por 1 cucharadita (5 g):
    energía = 2 kcal
    proteínas = 0.4 g
    grasas = 0 g
    carbohidratos = 0.2 g
    sodio = 340 mg
    Saludos.

  53. Hola es la primera vez que entro a este sitio y me pareció muy
    interesante leer sus inquietudes.

    Yo tengo gastritis y colitis y me gustaría saber sobre algunos alimentos
    que pueden favorecer mi flora intestinal y saber recteas para cocinar la soya.

    Gracias.

  54. Hola, felicidades por tu página está super interesante.
    hoy compré soya texturizada por primera vez y entré a internet para
    saber como prepararla, por cierto que aprendí muchísimo al respecto,
    para todas las personas que preguntan recetas pueden hacer cualquier
    receta que conozcan bien y sustituir la carne por la soya remojada y
    escurrida (remojada en caldo tibio de pollo o verduras le da mejor sabor).
    Por otra parte conoces algo del extracto foliar? Parece ser un suplemento
    alimenticio muy bueno para las enfermedades como la anemia y la
    desnutrición yo encontré algo en http://www.soynica.org.ni por si alguien está
    interesado. Gracias

  55. Hola Ilse:
    Me da mucho gusto haber encontrado tu página porque comparto
    contigo el gusto por la soya ya que tengo muchos años consumiéndola.
    Yo también soy nutrióloga especializada en la alimentación vegetariana
    y mi hijo de 11 años es vegetariano desde el nacimiento. He aprendido
    a través del tiempo a equilibrar su alimentación sustituyendo las proteínas
    animales por proteínas vegetales, principalmente a partir de las leguminosas
    como la soya. He tenido muy buenos resultados y quiero compartir
    contigo y tus lectores mi experiencia. Al principio fué difícil porque no
    tenía recetas y me pasaba horas en la cocina inventando y
    probando recetas. Pero gracias a la variedad de frutas, verduras, leguminosas,
    oleaginosas y granos que tenemos en nuestro país (además del huevo y lácteos)
    aprendí a diseñar una dieta vegetariana exitosa. La soya me ayudó mucho
    para sustituir platillos con carne.
    Ahora me dedico a dar talleres de nutrición y cocina vegetariana en Querétaro
    en donde enseño la preparación de la leche de soya, tofu y platillos con soya
    en general. Escribí un manual de cocina vegetariana con 31 menús
    vegetarianos variados que manejo en mis talleres.
    Agradezco la oportunidad que tienes en tu sitio para que las personas
    interesadas puedan conocer los beneficios de comer soya y comentar sus
    experiencias. Estoy a tus órdenes, saludos.

  56. Hola Ale.
    Hay una gran cantidad de aliemtnos que favorecen tu flora intestinal.
    Tienes que buscar productos que tienen probióticos (microorganismo qeu favorecen tu flora intestinal) y prebióticos (el alimetnos de los probióticos).
    Entre estos alimetos se encuentran los yogurts que tengan bifidus,
    también están las leches que contien fibras (lactofibras y actifibras) y el jocoque.
    Otra buena práctica que mejora la gastritis y colitis es tener horarios establecidos para comer y nunca saltarse tiempos de comida, NUNCA.
    Algunas especias y tés mejoran la digestión: tomillo, mejorana, manzanilla, 12 flores, naranjo.
    Saludos.

  57. Hola Karime.
    Estoy segura de que muchas personas vana a agradecer que hayas
    especificado qeu muchas de als recetas tradicionales se pueden preparar igual, pero sustituyendo la carne por soya texturizada; realmente no hay mucha ciencia ni dificultad para
    poder incluír la soya dentro de la alimentación diaria.
    En cuanto al extracto foliar, sí es muy interesante, pero sin embargo yo
    creo que llevando una alimentación suficiente en energía, higiénica, equilibrada,
    completa y variada puedes consumir todos los nutrimentos que necesitas sin recurrir a suplementos..
    La página que pones está interesante, pero no hay que olvidar que la
    información está dirigida a Nicaragua.
    Saludos.

  58. Hola Guillermina.
    Me parece muy interesante tu comentario. Es bonito ver como la buena
    nutrición te cambia la vida y tus buenos hábitos.
    Me parece maravilloso que tengas un trabajo acerca de preparación de comida a base de soya. Como habrás podido ver, muchos de los lectores de esta página están interesados en menús a base de soya.
    ¿Podrías mandar tus datos para cualquier persona que estuviera interesada en comprar tu manual o bien, en asistir a tus talleres? No sé si hay manera de que lo adquieran por medio de internet.
    Asismismo, me encantaría tener un contacto en Querétaro. Yo me he sorprendido de la cantidad de personas en Querétaro que están interesadas en la nutrición.
    Gracias y cualquier cosa, puedes escribirme también a mi mail ilse@ilsevalle.com
    Saludos y mucho éxito.

  59. Tengo un niño de dos años y quisiera saber cual es la cantidad diaria que puede consumir leche de soya ,preparada por mi del frejol seco, teniendo en cuenta que me gustaría alternar con la leche entera de vaca.
    Gracias por tu respuesta

  60. Hola Lisset Silva
    Para cada caso hay que saber muchos datos más y lo que me dices es sólo la edad de tu niño lo que te puedo dar son recomendaciones muy generales, pero es necesario hacer una evaluación en consulta con un nutriólogo para que te de el requerimiento exacto de tu niño.
    Si vas a utilizar leche de vaca en la dieta de tu niño sugiero que sea descremada y que además incluyas una porción de leche de soya.
    Saludos

  61. Hola,

    Tengo una pregunta, a ver quien me puede contestar. Quiero
    bacilos búlgaros para hacer leche fermentada o yoghourt, quien
    me puede dar unos pocos. Vivo en Querétaro, como no los he
    podido conseguir estoy dispuesto a viajar un poco. Gracias.

    Saludos

  62. Hola. de antemano les agradezco la informacion que encontre.

    soy el administrador de una fundacion con trabajo social en barrios
    de extrema pobreza en Medellin, Colombia.
    uno de nuestros programas es un complemento nutricional para los
    niños y niñas que atendemos en el comedor comunitario.
    queremos innovar con productos de facil preparacion y consumo
    de niños menores de 5 años, como panelitas con soya, yogurt,
    arepas con queso de soya u otros productos.
    si nos pueden colaborar con recetas y certificados de nutricion
    se los agradeceremos. gracias

  63. Hola Jorge Mendoza
    Espero que alguien cercano a ti tenga búlgaros… porqeu sí son difíciles de conseguir. En mi experiencia, amigas de personas mayores a 55 años suelen tener en su casa. Otra sugerencia sería ir a un mercado sobre ruedas y ver si alguien de ahí los vende o conoce a alguien que te los pueda conseguir.
    Suerte

  64. hola,

    este web esta super bien, la verdad muy informativo

    es por eso que acudo a ustedes, alguno sabra como se hace la salsa de soya?

    espero su respuesta

    gracias

  65. Hola. Felicidades por esta excelente página.
    A mi me gustaria perder peso, pero no estoy segura de si comiendo
    productos de soya texturizada me ayuadará a hacerlo, o por el
    contrario hará que lo gane. Te agradezco la ayuda que puedas
    proporcionarme.

  66. Hola Lorena
    Pues lo que te ayuda a bajar de peso no es si consumes productos de soya o no, sino la cantidad que consumas y hay que toamr en cuenta los demás alimentos que van a estar incluídos en tu alimentación. Es por eso que es necesario que acudas con un nutriólogo para que te haga las valoraciones necesarias y te de recomendaciones específicas para tí. Recuerda también que una dieta basada puramente en soya, es altamente alergénica y no lo más recomendable.
    Muy importante: no existen alimentos que bajen de peso; la única
    manrera de quemar grasa es con el ejercicio y consumiendo una menor cantidad de energía que la que ocupas.
    Saludos y suerte.

  67. Hola, que interesante lo que comentas, mi pregunta es; se puede elaborar tofu
    a partir de la leche de soya que encuentras en el supermercado o es
    necesario elaborarlo como lo recomiendas en la receta.
    gracias, un abrazo

  68. hola,me gustaria tener mas recetas sobre la soya de frijolya que a mi
    mama le gusta eleborar la leche y con el gabaso tortitas y le
    encantaria hacer mas cosas con este alimento
    les agradeceria q nos proporcionaran algunas recetas sobre este
    alimento
    gracias,un abrazo

  69. Hola te escribo dedsde Uruguay tengo un nieto en EE UU y lo crian a leche de soya quisierasaber si tiene alguna contraindicacion ya que se enferma con mucha frecuencia Desde ya agradezco tu informacion

  70. Hola Irene
    No mencionas la edad de tu nieto, ni cuanto tiempo lo amamantaron con leche materna.
    la razón de por qué se enferma tanto puede ser por diversas índoles. Si el pediatra aconsejó leche de soya porque tal vez era intolerante a las prote´nas de leche de vaca, es la mejor opción. También hay qu tomar en cuenta si consume otros alimentos además de la leche de soya o es exclusiva su alimentación a base de este producto. También puede ser que no lo expongan al ambiente exterior lo suficiente y sea por eso que ssus defensas no hayan alcanzado su máximo.
    Saludos

  71. Es la primera vez que visito ésta página y me llamó mucho la atención
    los felicito y me gustarí que publicaran o me enviaran un recetario acerca
    de todo loque se puede hacer del frijol de soya ya que mi esposa recibió
    un curso al respecto pero prestó el libro y ya no se lo devolvieron.
    les agradeceré mucho me tomen en cuenta.Dios los bendiga.

  72. Hola Ilse, Me parece su páguina muy interesante. Una duda que tengo acerca
    de el frijol de soya, es cómo y cuál es la manera de fermentarlo ? y qué
    producto se obtiene de la fermentación ? Esperando su respuesta. Le agradezco
    la ayuda que pueda usted proporcionarme..

  73. Hola Ilse:tengo un bebe de 8 meses, el toma hasta el momento leche de
    formula, la materna solo hasta los 6 1/2 pq ya no tenia mucha leche.
    Mi esposo me comento sobre la leche de soya, investigando en la web
    encontre tu pg, estamos pensando en cambiarle la leche de formula
    pq al parecer tiene alguna reacción alergica (estamos por consultar a su pediatrar)
    mi pregunta es la siguientes si le pasamos a dar la leche de soya casera
    tendra algun inconveniente en la baja de proteinas ó vitaminas
    (se que la leche de soya es buena) pero en el caso del bb podría hacer
    alguna reacción. Es recomendada para su tiempo?
    Muchas gracias.

  74. Hola es primera vez que visito esta pagina y es muy interesante me sirvio mucho la receta de la leche y del yogurt soy estudiante del octavo semestre de Ing. Agroindustrial y tengo que presentar un proyecto y he escogido el de yogurt de soya me gustaria haber si me pueden ayudar a dar un nombre comercial a este producto cualquier sugerencia es buena gracias estamos en contacto

  75. Hola, soy profesora de primaria, y en ela escuela en donde trabajo tenemos
    un desayunador escolar, necesito urgentemente recetas sencillas, economicas
    y ricas para elaborar con soya para nuestros alumnos.
    Bye.

  76. Gracias por tan buena información sobre Soya.

    A Juan Jose le sugiero: GURDESOYA para su yogurt y ánimo con su proyecto,

    A Victor Lopez dirigirse a la Corporación Universitaria Adventista en su Ciudad
    ellos deberían tener recetario.

  77. Con la okara podemos preparar: waffles, panquecas, arepas, revoltillo, croque-
    tas.

    REVOLTILLO:
    3 TALLOS DE CEBOLLIN PICADITOS
    3 TOMATES PEQUEÑOS PICADITOS
    SAL AL GUSTO
    1 DIENTE DE AJO PICADITO
    1 TAZA DE OKARA

    Sofreír los aliños, agregar la okara revolviendo, hasta conseguir apariencia de
    huevos revueltos cuidando de no dejar secar mucho.

    .

    2 CUCHARADAS DE ACEITE
    1 TAZA DE OKARA

  78. me gustaria saber que tanto ha invadido la soya transgenica entre los consumidores de México, yo vivo en tabasco y consumo la soya en grano pero no se si es de origen transgenico.

  79. hola, tu pagina es muy interesante y por eso tengo una pregunta para ti:
    tengo bacilos bulgaros, pero el yogurt que producen es muy acido ¿que
    puedo hacer para que su sabor sea mas suave y menos acido
    de forma natural (sin añadir algun tipo de azucar?
    De antemano muchas gracias.

  80. Hola, saludos para los visitantes de la página de Ilse, hay todo un tratado
    en los correos de esta página, a las amigas Ana y Paulina les recomiendo
    revisar los mensajes anteriores de Ilse y seguro encontrarán lo solicitado.
    Quería contarles tambien que hay un fabricante en Ecuador que produce una
    máquina para elaborar leche de soya, en posterior men saje les cuento.

  81. hola felicidades por la pagina, todo esta muy interesante, te quiero consultar, tengo un bebe de 3 meses nacio pesando 4 kg, y mi leche materna no le abastecia lloraba xq tenia mas hambre asi que le complete con formula a base de soya (Isomil )adicionada con hierro,omega 3 y omega 6 siemprev le doy pecho y despues toma de 3 a 4 onzas cada 3 horas exepto de las 10pm hasta las 6 am que es cuando duerme. ¿ estoy actuando correctamente o crees q debo darle una formula diferente? (he intentado solo darle mi leche pero no es suficiente para el) ¿hay algo que me de mas leche? puedo continuar como hasta ahora? Mi bebe pesa ahora 8 kg y mide como 65 cm. La formula a base de soya es buena?

  82. me gustó mucho tu pagina, sobre todo por que la soya es un produto noble,
    fue muy interesante enterarse de todas las propiedades que contiene la soya.
    Dejame felicitarte por que son pocas las personas que que realmente se
    interesan por la salud y gracias por ayudar a muchas personas a resolver sus
    dudas.
    La soya es un producto que le servira a las presentes y futuras generaciones
    sin afectar su salud.
    Me interesa saber mas acerca del yogurt casero
    ¿ podría ponerle algun
    saborizante artificial sin afectar la salud? o existe un saborizante natural?
    pero que no sea la vainilla.

  83. Hola Ilse,felicidades por tu pagina es primera vez que la visito porque no había tenido le necesidad de hacerlo,pero actualmente tengo 45 años y estoy entrando en la menopausia y se em recomendo medicamente consumir la leche de soya pero PREPARADA POR MI ,no en polvo y afortunadamenmte tu pñagi página fue la que salio primero y me voy a servir de sus comentarios y recetas para elaborar mñas comidas porque lo unico que actualmente utilizo desde hace 25 años en que me casé es la soya texturizada y tiene muy buena aceptación en mi familia.Me intereza adquirir el recetario de Guillermina quisiera si puede se comunicara conmigo por este medio si le es posible porque soy novata en esto de la computadora y no se como hacer para comunicarme con ella.Vivo en Tuxpan ,Jalisco.hasta pronto.saludos.

  84. HOLA MUY INTERESANTE ME GUSTARIA QUE ME ENSE4ÑARAS A PREPARAR LA SOYA CASERA EN CANTIDADES EXACTAS NI MUCHA AGUA O MUCHA SOYA PORFIS ES PARA MI NIÑO DE 2 AÑOS

  85. hola! gracias por todos sus comentarios, muy valiosos. los lei todos,

    ya que tengo pocos meses comiendo la soya, y quiero aprender mas,
    no se si Ilse va a seguir contestando las ultimas preguntas que
    le han hecho, ya no veo que conteste, bueno Ilse se que tienes
    muchas cosas por hacer, y tu espacio es bastante intereresante
    felicitaciones, cuidate mucho y saludos

  86. Estoy promoviendo un concurso de alimentos con soya con las trabajadoras de una empresa, quisiera enseñarles a preparar sus platillos, donde puedo conseguir las recetas me pueden ayudar.
    Felicitaciones por su pagina, saludos

  87. porfa alguien me puede ayudar dieciendome como se hacen los chicharrones
    de soya por q eh intentado con carne de soya pero parece carne frita porfa
    ayuda!! 🙂 saludos desde ecuador

  88. hola los felicitos por todo los conocimientos que tienen de los beneficios que tiene la soya y les solicito el favor de ayudarmen con la receta del queso de la soya por que no logro que adquiera la contextura adecuada

  89. Antes que nada felicitarlos por su excelente página llena con mucha información necesaria, mi conculta es la siguiente, hace unos días tuve la oportunidad de probar unos “chicharrones de soya” que en realidad eran unos chips u hojuelas de soya fritas como cualquir chip de papa que hay en le mercado, yo queria saber si es que tienen alguna receta disponible, ya que son mas sanas que cualquier papa frita y por suerte ami hijo le encantaron, ls menciono que las probe de mera casualidad y no tengo como obtener el producto o la receta para prepararlasyo mismo, agradezco de antemano su gentil respuesta , ojalá puedan ayudarme. gracias

  90. hola!
    antes que nada quiero felicitarlos por esta pagina pues es muy interesante mi esposo y yo tenemos poco de ser vegetarianos y les confienso que haveces ya no sabia que hacer de comer pero gracias a estos sitios he aprendido varias recetas

  91. que interesante es toda esta informacion que se encuentra aqui.
    estaba buscando una receta para hacer yogurt de leche de soya,
    voy a probar con la que encontre aqui y despues les cuento que tal me fue.
    mucha gracias y saludos…

  92. hola a todos es interesante todo lo ke se ha hablado en esta web la verdad soy vegetariano desde hace 15 años y mi estado de salud es de lo mejor , kisiera saber muchas mas recetas a
    base de soya , en especial salchichas vegetarianas a base de soya

  93. Hola Ilce

    tengo una gran inquietud, quiero elaborar un yogurt a base de leche de soya para comercializarlo pero por lo que se del yogurt es que es el resultado de la fermentacion lactica de la lactosa de la leche pecomo hago para poder lograr una cierta consistencia y que a la vez cumpla con los requerimientos bromatologiccos que debe contener el yogurt si como es sabido que la leche de soya no contiene lactosa.

  94. por favor me pueden facilitar el proceso de elaboracion de la carne de soya, con sus porcentajes de cada uno de los aditivos,una pregunta el consumo de la cascara ya hidratada afecta en algo en la elaboracion de embutidos….

  95. Vivo en CHILE y desgraciadamente los productos elaborados con soya no
    son muy conocidos aquí . Me enteré, en otros lugares, que se puede fabricar
    carne de soya a partir de su harina mezclándola con el gluten de harina de
    trigo.
    ¿ me pueden confirmar esto y en qué proporción se mezcla?
    Alguna vez compré una especie de masa,al parecer hecha así, que me resultó
    muy dúctil para preparar muchos guisos y ensaladas.
    Gracias por su atención

  96. hola ilse:
    me gustaria saber si la soya es libre de gluten ya que mi hijo es celiaco y tiene intolerancia a la lactosa y me gustaria darle leche de soya y ademas productos de soya gracias

  97. hola muchas gracias por informarnos tanto de la soya quisiera saber donde puedo comprar el nigari que segun yo e leido en varias recetas sirve para preparar tofu igual aqui lei que tambien puedo usar agua de mar pero donde la venden y con limon no creo que sepa tan bien
    muchas gracias por su cordial atencion

  98. espectacular esta pagina y felicitaciones a todos los q diariamente la estan mejorando.,.. mi pregunta es la siguiente, resulta q ya se como hacer yogurt de soya gracias a la receta enviada por ustedes), pero kisiera preguntar porq este producto tiene sabor como a ron…

    q posibilidades hay tambien de hacer yogurt mezclando la leche de soya con leche deslactosada o descremada???

    gracias !!

  99. diskulpa
    pero kisiera saber donde ñpudiera konseguir gelatina vegana
    o chorrizo 100% de soya o kualkier karne artificial(no animal y sin kontenidos de webo,leche o residus de grasa animal,
    saludos y
    no tirania animal

  100. soy de monterrey
    y kisiera konseguir o saber donde pudiera konseguir gelatina vegana
    o chorrizo 100% de soya o kualkier karne artificial(no animal y sin kontenidos de webo,leche o residus de grasa animal,
    saludos y
    no tirania animal
    saludos a todos

  101. hola ilse

    tengo un bebe de 9 meses con alergia a la proteina de la leche de vaca y
    por mi trabajo hace 2 meses la alimento con pecho y leche de soya en polvo
    para bebes, la verdad es que es muy costosa, quisiera saber si puedo darle
    leche de soya casera eso espero tu respuesta

  102. hola espero me puedan contestar mi pregunta donde puedo comprar el frijol de soya en puebla pue. México soy deabetica y quisiera empezar a consumir el tofu gracias´por tomarse el tiempo e cotestarme. bay

  103. Tengo un peke que es alergico a los lacteos y sus derivados, y toma leche de soya, y por lo mismo su dieta es muy pobre, me han comentado que existen quesos, yogurt, crema, entre otros de soya y me interesa saber si es que esto existe y donde los puedo adquirir, para asi poder alimentar mejor a mi bebé, ya que le encanta todo esto además de poder darle pastel el día de su cumple, por fa, ayudenme a saber más sobre este tema porque para mi es nuevo… muchas gracias.

  104. me encanto esta pagina y solo quiero contribuir a la preparacion de la soya textirizada.
    Esto ayuda a que desaparesca el “sabor a soya” y adquiera el sabor del guiso que desees
    1- Hervir agua ( la suficiente para cubrir la cantidad de soya q vas a preparar)
    2-incorporar la soya y poner unas gotas de limon, hiervas de olor (si gustas)
    polvo de pollo.
    3-Quitar la espuma que se va formando en la olla.
    4- Hervir aprox 20- 30min.
    5- y la clave…. enjuagarla perfectamente !! bien despues de hervirla, a tal grado q en el recipiente que la
    estes enjuagando el agua salga clara.
    6- por ultimo exprimirla con un paño… y lisata para prearar con mole verde, carnitas, esnsalada, etc
    Se que este procedimiento es un poco laborioso pero de verdad vale la pena y nadie detectara el sabor de la soya.

  105. hola!!!
    Soy de Chihuahua y anteriormente escribió Guillermina Sales de Queretaro que da talleres de nutricion y cocina vegetariana.
    yo soy vegetariana y me gustaria saber donde puedo conseguir el manual que elaboró. Así mismo si me pudieras proporcionar su correo para contactarme con ella.

    gracias

  106. hola ilse, tengo una bebe de 11 meses y toma aun la leche materna pero por motivos de estudio tengo q dejarla y en esos momentos tengo q darle leche de formula y no quiere tomarla, hasta q un dia mi mama le dio la leche de soya que prepara en casa, es de los frejoles de soya q los hace hervir, y le dio el liquido y lo tomo normal mi hija, no se si sera muy aguada para dale o si esta bien darle eso mas un suplemento o si no darle la leche de soya mas la leche de formula para que asi no sienta el sabor de la leche de formula ojala me puedas ayudar .. gracias

  107. HOLA ILSE
    HERMOSISIMA TU PAGINA, LLENA DE UTILISIMOS CONSEJOS
    YO TAMBIEN SOY VEGETARIANA (ESTOY EMPEZANDO ) .
    VIVO EN CLIMA CALIDO Y ME GUSTARIA HACER EL YOGURT DE SOYA.
    TAMBIEN ME GUSTARIA SABER SI IMPARTES ALGUN TALLER O SI HAS ESCRITO ALGUN LIBRO CON RECETAS
    GRACIAS

  108. Gracias a Dios por su página, además de felicitarlos.

    Quiero saber, si es posible, ¿ustedes tienen la receta de pan de soya?

    Agradecería enormemente si alguien me la regala.

  109. Primeramente quiero agradecer por la respuesta que me puedan brindar.

    Les comento que yo preparo la soya en la mañanas, remojo los frijoles de un día para otro y al día siguiente lo licuo, lo hago hervir y luego al final lo cuelo y el sobrando de lo que colé, lo boto!!!! mi pregunta es, que se puede preparar con el restante de la soya ya utilizada.

    si me dieran una receta, sería bueno de mis hijos y sho se los agradeceriamos!!!!

  110. hola ilse, me gustaria saber si me podrias ayudar, lo que pasa es que tengo una hija de 13 años y queremos empezar una vida vegetariana, pero no se si esto podria afectarle a mi hija en su crecimiento, me gustaria conocer tu opinion al respecto
    , gracias.

  111. Hola tengo unas preguntas ¿porque causa se debe de colar la espuma del licuado de los frijoles de soya?, ¿la nata de la leche de soya también la puedo utilizar para comer como galletas de nata etc.? espero me apoyen gracias; y si es muy interesante esta pagina.

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